อาหารใต้

ส่วนผสมสำหรับทำปลาผัดสะตอ

เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ตัว
เม็ดสะตอ ผ่าครึ่ง 1 ถ้วย
หอมแดง ซอย 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียม ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกสด ซอย 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาผัดสะตอ

ขั้นตอนแรกต้องโขรกน้ำพริกก่อน โดยนำ พริกสด หอมแดง กระเทียม และ กะปิ โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้น ให้นำพริกแกงไปผัด โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อนนำพริกแกง ที่มีส่วนผสมของ หอมแดง กระเทียม พริกสด และ กะปิ ที่โขรกเอาไว้แล้ว ลงไปผัด เมื่อผัดสุก ให้ใส่ ปลา และ สะตอ ลงไปผัดต่อ การสังเกตุว่าพริกแกงสุก คือ กลิ่นหอมของพริกแกงออกมา จากนั้นเติมน้ำไปนิดหน่อย ให้มีน้ำคลุกคลิก
ขั้นตอนสุดท้าย ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และ น้ำมะนาว ให้ได้รสชาติตามใจชอบ ไม่ต้องผัดนาน เดียวเนื้อปลาจะเละ และสะตอจะนิ่ม
เสริฟอาหารใส่จาน กับข้าวง่ายๆ เมนูปลา
เคล็ดลับการทำผัดสะตอ

ผัดสะตอ ใช้ สะตอสดๆ ล้างให้สะอาด
กะปิ ใช้ กะปิระยอง จะมีรสชาติเค็ม อร่อย
เนื้อปลา ต้องใช้เนื้อปลาที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด อย่าให้มีเมือกติด เนื่องจากส่วนนี้จะทำให้เนื้อปลาคาว