Category Archives: เมนูห่อหมู หมูห่อ

ไข่ยัดไส้หมูสับ

ส่วนผสม ไส้หมูสับ

• หมูสับ
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสถั่วเหลือง
• หอมหัวใหญ่
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• น้ำมันพืช

ส่วนผสม ไข่เจียว

• ไข่ไก่
• เกลือ
• น้ำมันพืช

วิธีทำไข่ยัดไส้

1. หมักหมูสับกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้
2. ปอกเปลือกหอมใหญ่และมะเขือเทศออก จากนั้นล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ เตรียมไว้
3. ปอกเปลือกกระเทียม โขลกพอหยาบ นำกระทะตั้งบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปไป จากนั้นนำกระเทียมลงไปเจียวพอหอมจากนั้นใส่หมูสับลงไป ยีให้หมูสับกระจายทั่ว ผัดสักครู่ให้หมูสับเปลี่ยนสี
4. ใส่หอมหัวใหญ่กับมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นจะมีน้ำมะเขือเทศออกมา ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดจนน้ำงวดเล็กน้อย ปิดเตา ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
5. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อยพอให้ไข่มีรสชาตินิดหน่อย ไม่จืดจนเกินไป ตีไข่เหมือนทำไข่เจียว
6. นำกระทะขึ้นตั้งไฟรอจนอุ่น ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลี่ยน้ำมันพืชให้ทั่ว พอกระทะร้อน เทไข่ไก่ลงไปแล้วกลอกไข่ไก่ให้ทั่ว หมุนกระทะให้ไข่ถูกความร้อนทั่วจนไข่สุก สังเกตจากจะมีการฟูพองที่ผิวไข่
7. ตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงไปตรงกลางไข่ไก่ เกลี่ยไส้ให้สูงเสมอกัน แล้วพับริมไข่ไก่เข้ามาทั้ง 4 ด้าน ตักใส่ภาชนะ

เบคอนห่อสเต๊กหมู

ส่วนผสม เบคอนห่อสเต๊กหมู (สำหรับ 1 ที่)

• หมูบด 100 กรัม
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง (ใช้เบอร์เล็กที่สุด) 1 ฟอง หรือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
• เบคอน 1 ชิ้น (สำหรับพันสเต๊ก)
• หน่อไม้ฝรั่งลวกสุด
• เนยสด เล็กน้อย
• ผักสลัด
• เลมอน
• ขนมปังชีสกรอบ

ส่วนผสม น้ำเกรวี่

• เนยสด เล็กน้อย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• หอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามความชอบ ใส่น้อยก็ยิ่งข้น)

วิธีทำเบคอนห่อสเต๊กหมู

1. ผสมหมูบด กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ รากผักชีสับ ไข่แดง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าแล้วปั้นก้อน ๆ จากนั้นนำเบคอนมาพันให้รอบ พักไว้
2. ใส่เนยสดลงในกระทะแล้วนำหมูบดปั้นก้อน (โดยแปะเบคอนที่หน้าสเต๊ก 1 ด้าน) ลงกริลล์ในกระทะด้านละประมาณ 10 นาที หรือจนหมูสุก (ใช้ช้อนกดที่ตัวหมู ถ้าสุกแล้วเวลากดลงไปจะแข็งไม่นิ่มยวบ) ตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำน้ำเกรวี่ โดยใช้กระทะใบเดิมที่กริลล์สเต๊กเมื่อสักครู่ ใส่เนยสดเพิ่มลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ หอมใหญ่สับ พริกไทยดำออริกาโน่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเปล่า ผัดผสมให้เข้ากัน
4. ตักนำเกรวี่ราดบนสเต๊ก เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งลวก ผักสลัด เลมอน และขนมปังชีสกรอบ